반응형 HACCP란1 haccp란 haccp란🍲 HACCP (해썹) 이란?**HACCP**은 **Hazard Analysis and Critical Control Point**의 약자로, 우리말로는 **'식품안전관리인증기준'**입니다. 🛡️ 이는 식품의 생산부터 최종 소비자가 섭취하기까지 모든 단계에서 **식품의 안전성을 확보하고 위해 요소를 사전에 예방**하기 위한 과학적인 위생 관리 시스템입니다. 🔬1. 📜 HACCP의 정의와 목적**정의:** 식품을 만드는 과정에서 생물학적, 화학적, 물리적 위해 요소가 발생할 수 있는 **각 공정을 확인**하고, 이 위해 요소를 **제거하거나 안전한 수준 이하로 감소**시키기 위한 **중요 관리점(CCP)**을 설정하여 지속적으로 관리하는 시스템입니다. ✅**목적:** 식품의 안전성을 확보.. 2025. 11. 7. 이전 1 다음 반응형