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고구마 수확시기 (중부지방, 남부지방, 줄기, 자색, 적정)
🍠 고구마 수확 시기 (지역별, 품종별 적정 시기)
**고구마**는 잎과 줄기를 통해 양분을 저장하여 뿌리(고구마)를 키우는 작물입니다. 💡 고구마의 맛과 저장성을 결정하는 데 **수확 시기**가 매우 중요하며, 보통 **심은 후 120일~150일**이 적정합니다. 🧑🌾
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1. 📅 지역별 및 재배 방식별 수확 시기
고구마는 서리를 맞으면 저장성이 떨어지므로, **첫서리가 오기 전**에 수확하는 것이 가장 중요합니다.
| 구분 | 중부 지방 | 남부 지방 |
|---|---|---|
| **조기 재배 (일찍 심은 경우)** | **8월 하순 ~ 9월 상순** | **8월 중순 ~ 하순** |
| **일반 재배 (주요 수확기)** | **9월 중순 ~ 10월 상순** | **9월 상순 ~ 9월 중순** |
- **✅ 절대 기준:** 늦어도 **첫서리가 내리기 최소 10일 전**에는 수확을 마쳐야 합니다. ❄️ 서리를 맞은 고구마는 껍질이 얼고 상처를 입어 저장성이 크게 떨어집니다.
2. 🍠 품종별 수확 시기 (밤고구마, 호박고구마, 자색고구마)
고구마 품종마다 생육 기간이 약간씩 다릅니다.
- **1. 밤고구마:**
- **생육 기간:** 약 110일 ~ 130일
- **특징:** 비교적 생육 기간이 짧은 편으로, **조금 일찍** 수확하여 저장해야 밤고구마 특유의 **포슬포슬한 식감**이 살아납니다.
- **2. 호박고구마:**
- **생육 기간:** 약 130일 ~ 150일
- **특징:** 밤고구마보다 생육 기간이 긴 편입니다. **충분히 익혀야** 특유의 **점질성**과 **단맛**이 강해지므로, 늦게까지 밭에 두는 경우가 많습니다.
- **3. 자색고구마 (퍼플스위트 등):**
- **생육 기간:** 약 140일 ~ 150일
- **특징:** 영양분 저장에 시간이 더 걸리므로, **가장 늦게 수확**하는 품종 중 하나입니다. 수확 시기가 늦어질수록 **안토시아닌** 함량이 높아집니다. 💜
3. 💡 수확 적기를 판단하는 방법
- **✅ 줄기 (잎) 상태:**
- 고구마는 줄기가 **누렇게 변하기 시작**하고 **성장이 멈췄을 때**가 수확 적기입니다. 잎과 줄기가 너무 파릇파릇하면 아직 충분히 영양분을 저장하지 못했을 수 있습니다.
- **✅ 시범 수확:**
- 본격적인 수확 전, **줄기를 몇 개 캐보아** 고구마의 크기와 모양이 충분히 자랐는지 확인하는 것이 가장 정확합니다. 📏 (손가락 두께보다 굵고 성장이 멈춘 상태)
- **✅ 날씨:**
- 수확 며칠 전부터 **날씨가 맑고 토양이 충분히 마른 날** 수확해야 저장성이 높아집니다. 비가 온 직후 흙이 축축할 때는 수확을 피해야 합니다. ☀️
❓ Q&A (고구마 수확)
- Q: 수확 시기가 너무 늦으면 어떤 문제가 생기나요? ⚠️
A: 수확 시기가 늦어지면 고구마가 너무 커져서 **식감이 떨어지고**, **껍질이 두꺼워**지며, **잔뿌리가 많아져** 상품성이 떨어집니다. - Q: 고구마는 수확 직후 바로 먹어도 맛있나요? 😋
A: **아닙니다.** 고구마는 수확 직후에는 단맛이 덜합니다. 수확 후 **10일~2주 정도 숙성(큐어링)** 기간을 거쳐야 전분이 당분으로 변하면서 훨씬 달고 맛있어집니다. - Q: 고구마 수확 후 바로 씻어서 보관해도 되나요? 🚫
A: **안 됩니다.** 수확 직후 물이 닿으면 상하기 쉽습니다. 흙이 묻은 채로 **2~3일 건조**시킨 후, 박스에 넣어 **12~15°C의 서늘하고 건조한 곳**에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
면책 조항: 고구마의 수확 시기는 지역 기후, 품종, 심은 날짜에 따라 달라질 수 있습니다. 정확한 시기는 농작물의 상태와 지역 농업 기술센터 정보를 참고하십시오. 💡
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